Le blog de Luc Simon

Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection (précédemment dénommé Châteaux & Hôtels de France) est le leader français de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande. La marque réunit 585 adresses dans 16 pays, principalement en France et en Italie. Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, elle défend une hôtellerie et une restauration indépendantes fondées sur la diversité et l’authenticité avec pour signature « Le charme, le vrai ».

Châteaux & Hôtels Collection vous invite à voyager au cœur des régions de France et d’Europe pour découvrir un patrimoine culturel et gastronomique authentiquement vivant ! Le choix du mot « collection » n’est pas un hasard. Il s’inscrit au cœur de notre philosophie et de notre sélection. Châteaux & Hôtels Collection a une âme et un œil de collectionneur toujours en quête d’artisans de l’hôtellerie et de la gastronomie, de talents, qui savent comme nul autre créer des lieux uniques. Elle « chine » des pièces rares, des lieux éclectiques, habités et chargés d’histoire où la cuisine et les « artisans du plaisir » qui la font vivre occupent une place incontournable. Depuis près de 40 ans, la collection se constitue patiemment au fil des voyages et des rencontres.

Le charme, le vrai.

Le charme est ce supplément d’âme qui se distingue des canons classiques et souvent froids de la beauté parfaite et révèle une personnalité dans toute sa diversité ; celle d’un hôtelier ou d’un restaurateur, d’un lieu, d’un moment. Rechercher le charme, c’est préférer le particulier au standardisé, l’authentique au superficiel, les chemins de traverse aux routes trop balisées. Le charme, le vrai, est par définition indéfinissable, il surprend, voire ensorcelle. Il ne laisse jamais indifférent.

Que ce soit dans une bastide en Provence ou à la table d’un jeune chef, le voyage doit être une expérience pour Châteaux & Hôtels Collection. Au-delà de la prestation hôtelière ou de restauration, c’est une découverte, une surprise... et surtout une rencontre, celle des hommes et des femmes passionnés par leur métier. Les lieux de ces aubergistes contemporains ressemblent à leurs parcours, leur goût, leur culture. Gardiens d’un patrimoine vivant et créateurs d’un nouvel art de vivre, les chefs Châteaux & Hôtels Collection défendent une cuisine contemporaine, identitaire et plurielle. Les « Tables Remarquables » de Châteaux & Hôtels Collection regroupe cette communauté de restaurateurs indépendants qui, forts de leur savoir-faire et de leur générosité, œuvrent au quotidien pour le bien-manger.

J'ai rencontré l'équipe de Châteaux et Hôtels Collection sur le salon, concernant mon projet à Corsier. En effet, nous réalisons un palace 5* luxe à Corsier.